Létfontosságú elemek a szervezet működéséhez
A vitamin kifejezés a „tiamin” szóból ered – a tiamin (azaz a B1 vitamin) volt az első olyan anyag, amire vitaminként hivatkoztak. A tiamin olyan amin, amely létfontosságú a beri-beri betegség elleni küzdelemben. A hasonló szerepet betöltő anyagok megnevezésére így kezdték el használni egyre elterjedtebben a vitamin kifejezést.
A vitaminok két csoportra oszlanak: a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) és a vízben oldódó vitaminok (B, C) csoportjára. Nagymértékben fogyasztva a zsírban oldódó vitaminok mérgező hatással lehetnek a szervezetre.
A vitaminokat sokféle összetevővel a szervezetbe juttathatjuk, de akár tiszta formában is fogyaszthatóak. Alapvetően törékeny anyagok: érzékenyek a fényre, a hőre, az oxidálódásra – ezért főzéskor meg kell őket óvnunk.
